复合调料征概念及特征

2023-04-29  来自: http://www.jqassp.com/ 浏览次数:87

复合调料征概念及特征

 

首先谈现代复合甘肃调料与手工调制的复合调料之间的区别。复合调料是由2种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后,形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味品不是单一原料的产品,通常由多种调味原料所组成,也不是简单的原料组合,一般需要通过对原料的前处理、加热灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种工艺,最后以合适的灌装和包装方式得到产品。

 

有现代意义的复合调料与手工调制的复合调料在本质上是不同的,它具有以下几个特征: 1)以工业生产为特征的,使用多种原料进行的大量生产。兰州调料古往今来靠手工调制复合调料只能是少量的,而且一般是为自我饮食服。

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