张掖烧烤调料加工-石嘴山牛肉拉面调料-石嘴山牛肉拉面调料加工
2020-10-18 来自: 酒泉阿索食品有限公司 浏览次数:190
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调料品-调味料放对时间，才更具养生功效!
煮菜会用到各种调味品，它不仅能提味，有些还能起到的养生效果。但是，你知道放调味料的时间吗?
1、味精
菜起锅后放。味精的主要作用是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。但是，当食物温度到达120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。所以，味精在70℃—90℃时使用好，一般在菜起锅后马上放。
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2、白糖
炒菜过程中放。糖能增加菜的甜味，抑制酸味、缓和辣味。待油锅热后放糖炒至紫红色时，放入主料一起翻炒，还能给菜上色。白糖不可以放得过早，在炒菜过程中放。
3、醋
“两头”加。醋不仅能去膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。放醋时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，又能软化蔬菜中的纤维。但是有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
4、酱油
出锅前放。酱油既可以给食物上色，还能增加食物的香味，从而增进食欲。烹饪时，酱油要后放，这样，酱油中的氨基酸和营养成份才能够有效保存。
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甘肃调料-调味品之酱油的妙用
调味品之酱油,三千多年来一直作为中国各大菜系的重要调味品，周朝就有制作酱油的记载。酱油除了作调味品，增加色香味之外,还可以预防疾病、保健养生。而吃酱油会增加黑色素使皮肤变黑的说法并没有任何科学依据。
1、预防心血管疾病和中风
酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病，黑酱油进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化,减少心脏病和中风的发生。
2、预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异黄酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分，异黄酮能防止新血管生成，从而具有作用。
3、烫伤烧伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时，可用少许酱油涂抹在患处。
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4、治胃痛
取酱油30ml，茶叶9克，150ml，茶叶用煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用。
5、治皮肤瘙痒
酱油和醋各取等份，混合后涂擦瘙痒处。
6、治小儿遗尿
鸡蛋10个，茶叶8,放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用。
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