常见兰州调味料有哪些作用?

2023-11-27  来自: http://www.jqassp.com/ 浏览次数:79

常见兰州调味料有哪些作用?

1.食盐

咸味是七滋八味中z基础的味道,给人一种阳刚之气,在菜肴中加入盐,不仅有增鲜味、解腻的功效,同时还有杀菌防腐的作用。

 

2.白糖

白糖在烹调中不光可以增味,且有去腥、解腻、提鲜之功效。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色,如果调配得当,放置有度,自会丰富味型。

 

3.味精

味精能增加菜肴的鲜味,引起人们食欲,增加人体对食物的摄入量,尤其对食欲不佳或需要增加进食量的人来说,适量摄入味精是不错的选择。

 

4.鸡精

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,复合而成的调味料,其味道比较综合、协调,有逼真的鸡肉味道,可以为菜肴增添鲜香的味道。

 

5.酱油

可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。

 

6.蚝油

蚝油具有提鲜的功能,但本身很咸,可以用糖稍微中和其咸度。

 

7.番茄酱

酸甜口感,常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。

 

8.麻油

菜肴起锅前淋上,可增香味,腌制食物时,亦可加入以增添香味。

 

9.米酒

烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。甘肃调味料

10.辣椒酱

辣椒为主料磨成的酱,呈赤黏稠状,又称辣酱,可增添辣味,并增加菜肴色泽。

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